Heimlich, still und leise wurde Herbert Zillingers Rosésekt „Indiskret“ in das Sparkling-Rosé-Tasting eingeschmuggelt. Eingeschmuggelt von Henrik Tachau Kristensen von „1010 vin“, dem dänischen Importeur der Zillingerweine. „Der neue Stil, die sommerliche Frische und die hohe Qualität haben es ausgemacht. Ich denke, dass der ‚Indiskret’ es locker mit vielen Champagnern aufnehmen kann“, so der bekennende Zillinger-Fan. Organisiert wurde die Verkostung von Ole Troelsø, Gourmet-Journalist bei „Børsen“, der dänischen Financial Times. 

Der „Indiskret“ überzeugte die gesamte Jury, lediglich der „Bollinger champagne brut rosé“ schaffte eine höhere Gesamtwertung als der Weinviertler Pirat. Drittgereiht wurde der Champagner „Billecart Salmon brut rosé“, gefolgt von „Andre Clouet Brut Grande“, „André Beaufort champagne Polisy 2007“ und dem Cava „Gran Caus Rosado 2004“. Der Zweigeltsekt der Klasse Extrabrut bestach durch „außerordentlich feines Mousseux, frischen Geschmack mit Anklängen von Kirsche und Himbeere und seinem trockenen, mineralischen Stil“.

Im hochkarätigen dänischen Panel kosteten neben Kristensen und Gastgeber Ole Troelsø Rasmus Amdi, Sommelier im neuen Restaurant Radio von Noma-Vater Claus Meyer, der Champagner-Experte Jørgen Kruff und Michel Michaud, französischer Koch und Grand Seigneur der dänischen Restaurant-Szene.

Seit 2009 ist der „Indiskret“ im Verkauf, mit etwa 2.000 Flaschen eine überschaubare exklusive Menge. Der Sekt liegt ein Jahr auf der Hefe, hat 13 % Vol. Alkohol, ist flaschenvergoren und mit einer Minimaldosage Extra brut. Ein Großteil des Weinviertler Schaumweines geht in den Export und wird vor allem in Deutschland, Schweden, Dänemark, Holland, Serbien, Kanada und der Schweiz nachgefragt. Ab Hof kostet er € 13 pro Flasche.

 

Der Weinakademiker und „Falstaff-Newcomer des Jahres 2006“ Herbert Zillinger führt das Weingut in Ebenthal im südlichen Weinviertel in dritter Generation und bewirtschaftet heute zehn Hektar Weingärten. Er vinifiziert Weinunikate mit Charakter und Tiefgang, der Rosésekt „Indiskret“ ist sein erstes internationales Beweisstück. Weitere werden folgen.