Das Hunter Valley wird durch den Hunter Fluss in zwei Gebiete geteilt. Das Upper Hunter Valley und das Lower Hunter Valley. das Lower Hunter Valley produziert mengenmässig viel mehr Wein als das Upper Hunter Valley, dafür auch eher als Massenprodukt mit geringer Qualiät. Man findet hier vorallem Sémillon und Shiraz, während im Upper Hunter Valley, dessen Klima äusserst trocken ist, am meisten Chardonnay zu finden ist.
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