Saint-Emilion ist die berühmteste Appellation des Rive Droite, also dem Rechten Ufer der Dordogne und der Gironde. Die Hauptrebsorte stellt der Merlot dar, daneben wird noch Cabernet Franc und ein kleiner Teil Cabernet Sauvignon angebaut, obwohl es dem Cabernet Sauvignon meistens zu kalt ist und er nur in ganz warmen Perioden gute Resultate bringt. Seit 1955 besitzt Saint-Emilion eine eigene Klassifizierung die alle zehn Jahre überarbeitet wird.
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