Stellenbosch befindet sich etwas im Landesinneren der Coastal Region. Das Klima ist wärmer als in den Gebieten Constantia und Durbanville, die ebenfalls in der Coastal Region zu finden sind. Stellenbosch gilt als eine der bekanntesten Regionen für Weibau in Südafrika. Beliebte Rebsorten dieses Gebietes sind Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot und Pinotage. Bei den weissen Rebsorten sind die typischen Sorten Südafrikas zu finden: Sauvignon Blanc, Chenin Blanc und Chardonnay.
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